À la recherche d'une recette savoureuse pour les pets-de-nonne ? Nous vous présentons la version classique de cette spécialité délicieuse.
Connu sous divers noms tels que « beignet de vent » ou « soupir de nonne » selon les régions, le pet-de-nonne est un beignet soufflé et sucré réalisé à partir de pâte à choux frite. Ce délice est idéal pour célébrer Mardi Gras. Pour une touche encore plus aromatique, n’oubliez pas d’incorporer quelques gouttes de fleur d'oranger dans la pâte et d'opter pour le sucre vanillé, un astuce héritée des grands-mères !
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour les pets-de-nonne traditionnels
Pour 4 personnes :
- 1 citron non traité
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 1 l d'huile d'arachide
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation des pets-de-nonne traditionnels
Étape 1 : Dans une casserole à fond épais, versez 25 cl d’eau et ajoutez le beurre coupé en morceaux, une cuillère à soupe de sucre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Une fois que le beurre est fondu, incorporez la farine d'un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte se détache des parois de la casserole, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Incorporez un œuf battu à la pâte, ainsi que le zeste de citron finement râpé. Mélangez bien et procédez de la même façon pour les trois œufs restants. La pâte doit être lisse et souple.
Étape 3 : Chauffez l'huile dans une friteuse. Avec précaution, versez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Lorsque les beignets sont dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les avec le reste du sucre et servez-les chauds ou tièdes.
© Meilleurs ouvriers de France
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