La rédaction vous invite à faire un tour de France à travers ses fromages AOP. Du Bleu du Vercors au Camembert, découvrez les saveurs qui font la renommée du pays.
Le Bleu du Vercors
Labellisé en 1998, le Bleu du Vercors surprend par son caractère. Fabriqué à partir de lait de vache, il est affiné pendant 21 jours, offrant une saveur douce et persillée. Sa pâte unique est obtenue par un mélange de lait de la veille et de lait frais du matin.
Le Beaufort, Savoie
En Savoie, ce fromage AOP est connu pour sa meule de 40 kilos. Produite en altitude, sa pâte fondante dévoile des arômes complexes, reflet de son environnement. Savourez-le en accompagnement d'un vin Chignin Bergeron pour une expérience gustative inoubliable.
Pouligny-Saint-Pierre, Centre-Val de Loire
Le premier fromage de chèvre à bénéficier d'une AOP, en 1972, ce fromage se distingue par sa forme pyramidale. À déguster frais, en salade ou avec un filet d'huile d'olive, il offre des notes subtiles et délicates.
Le Chavignol, Centre-Val de Loire
Protégé depuis 1976, ce fromage à base de lait cru se savoure à l'apéritif. Son goût unique s'associe idéalement avec des vins comme le Sancerre Blanc.
Le Comté, Franche-Comté
Ce fromage emblématique nécessite environ 400 litres de lait pour produire une meule. Son affinage en fruitières donne une palette aromatique variée, parfaite pour toutes les occasions, du petit déjeuner au dessert.
Le Camembert de Normandie
Originaire de la Révolution Française, ce fromage a gagné sa renommée durant la Première Guerre Mondiale. Protégé par une AOP depuis 1983, il s'accompagne bien d'un vin blanc fin.
Qu'est-ce qu'une AOP ?
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) assure que chaque étape de production se déroule dans la zone géographique spécifique dont elle porte le nom. Cette certification veille à la qualité et à la traçabilité des produits. Depuis la première distinction attribuée au Roquefort en 1925, 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes sont maintenant protégés.
Vous pouvez découvrir toute cette richesse fromagère au Salon de l'Agriculture à Paris, ouvert tous les jours de 9h à 19h, jusqu'au 1er mars 2015.
