Une étude récente réalisée par des chercheurs danois met en lumière une découverte fascinante : l'ajout de lait au café pourrait doubler ses bienfaits anti-inflammatoires. Cette recherche, publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, s'intéresse à l'interaction entre les antioxydants du café et les protéines du lait.
Polyphénols : les bienfaits sous-estimés
Les polyphénols sont des antioxydants qui jouent un rôle essentiel dans la protection de nos cellules. Malheureusement, l'absorption de ces composés par l'organisme est souvent insuffisante, même avec une alimentation riche en fruits, légumes, thé ou café. Pour résoudre ce problème, les chercheurs ont exploré comment améliorer leur assimilation par le biais de protéines.
Une synergie gagnante
Dans le cadre de l'étude, les scientifiques ont effectué des tests sur des cellules cultivées en laboratoire, divisées en trois groupes. Le premier groupe a reçu une combinaison de polyphénols et de protéines, le deuxième a été nourri uniquement de polyphénols, tandis que le dernier n'a reçu aucun des deux. Les résultats ont révélé que l'association des polyphénols et des protéines était deux fois plus efficace pour contrer l'inflammation que les polyphénols pris seuls.
En appliquant cette découverte au quotidien, les chercheurs se sont demandé si l'ajout de protéines présentes dans le lait à une tasse de café, déjà riche en polyphénols, pourrait renforcer les effets anti-inflammatoires. Leur constat est clair : oui, cela fonctionne.
Consommation d’alliés anti-inflammatoires
Ainsi, le café au lait, tout comme le thé au lait, apparaît comme un allié précieux contre les inflammations. Cette combinaison bénéfique s'étend également à d'autres aliments, tel qu'un plat de légumes agrémenté de yaourt ou un smoothie à base de légumes et de lait. Une façon délicieuse et saine d'intégrer des propriétés anti-inflammatoires dans notre alimentation quotidienne.
