Pourquoi la javel dans la restauration ?
L'utilisation d'eau de javel dans les cuisines professionnelles répond à des normes sanitaires strictes. Ces établissements suivent des protocoles précis : par exemple, mélanger deux gouttes de javel à 12° dans un litre d'eau pour nettoyer les produits frais. Cette méthode contribue à éliminer les micro-organismes présents sur les légumes crus. Toutefois, un rinçage approprié est indispensable pour garantir l'absence de résidus de produit.
Les risques d'une utilisation domestique
Malgré son efficacité en milieu professionnel, l'eau de javel est fortement déconseillée pour un usage domestique sur les fruits et légumes. Si elle semble inoffensive lorsqu'elle est diluée, son ingestion reste toxique, même en faibles quantités. Les résidus de javel peuvent pénétrer la chair des aliments, ce qui pose un risque pour la santé, en particulier pour les jeunes enfants.
Symptômes et complications
Les effets d'une intoxication par inhalation ou ingestion d'eau de javel peuvent se manifester par des symptômes variés : toux, irritation de la gorge, vomissements, voire des complications gastriques. Dans les cas les plus graves, il peut être nécessaire d'alerter les services d'urgence. Pour un nettoyage efficace et sûr, privilégiez des solutions alternatives comme le vinaigre blanc ou un simple lavage à l'eau froide.
