Épice envoûtante et réconfortante, la cannelle s'invite facilement dans vos boissons chaudes, desserts et plats salés, révélant ainsi ses multiples facettes.
Profitez des bienfaits de la cannelle
La cannelle est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques, notamment ses effets bénéfiques contre les maux d'hiver. Voici comment l'utiliser judicieusement dans vos créations culinaires.
- Dans les boissons chaudes et infusions
- Pour sublimer vos desserts
- Dans les plats salés
- Conseils pour la réduire en poudre
- Réutilisation des bâtons
- Où se procurer ce trésor épicé ?
Préparer des boissons et infusions
Infuser un bâton de cannelle dans vos boissons chaudes vous permettra de profiter de ses vertus antioxydantes. Voici une méthode simple :
- Dans une casserole, ajoutez 0,5 litre d'eau ou de lait pour un chai latte.
- Incorporez un bâton de cannelle et les épices que vous aimez (cardamome, clou de girofle, etc.) puis portez à ébullition.
- Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser cinq minutes avant de filtrer.
Ajoutez également un bâton dans votre chocolat chaud pour une touche épicée.
Subtilités pour les desserts
Dès que vous souhaitez ajouter une note délicate à vos desserts, la cannelle est votre alliée. Quand vous l'ajoutez à des recettes comme le riz au lait ou une compote de pommes, il est essentiel de l'infuser dès le début. Au contraire, pour les biscuits et gâteaux, le bâton peut facilement être réduit en poudre.
Utilisation dans les plats salés
La cannelle se marie aussi fabuleusement avec les plats salés, enrichissant les saveurs avec une douceur subtile. Au Maghreb, elle trouve sa place dans le couscous, les tajines ou dans un poulet à l'orange. Vous pouvez également :
- Ajouter un bâton de cannelle dans vos plats mijotés.
- Incorporer au bouillon ou dans l’eau des céréales pour un goût exotique.
- Parfumer soupes et veloutés, notamment avec les légumes de saison comme les courges.
Conseils pratiques autour de la cannelle
Pour réduire un bâton de cannelle en poudre, utilisez un moulin à café, un blender ou une râpe. Un bâton pèse généralement entre 4 et 5 grammes, ce qui correspond à une cuillère à café bombée de cannelle moulue.
Après utilisation dans une infusion, vous pouvez réutiliser un bâton une fois. Au-delà, pensez à l’utiliser pour aromatiser du sucre, une belle approche pour maximiser son potentiel.
Où acheter des bâtons de cannelle ?
La cannelle de Ceylan, réputée pour sa qualité, est disponible dans les épiceries spécialisées, tandis que la cannelle de Chine constitue également une bonne alternative. Préférez les magasins d’épices ou les rayons spécialisés des grandes surfaces, où vous trouverez des options intéressantes à des prix abordables.
