Le cerisier, incluant Prunus avium et Prunus cerasus, est un arbre fruitier à feuillage caduc qui nous offre une multitude de variétés. Certaines d'entre elles sont cultivées principalement pour leurs fleurs, devenant des arbres ornementaux appréciés, notamment au Japon. Classé dans le genre Prunus, cet arbre produit des fruits à noyaux, descendant du merisier et du griottier. Tandis que les bigarreaux et les guignes proviennent du Prunus avium, les griottes et cerises véritables émanent du Prunus cerasus.
Parmi les différents fruits, les griottes, petites et acides, contrastent avec les guignes plus parfumées et les bigarreaux, caractérisés par leur taille imposante, leur fermeté et leur douceur.
La floraison s'épanouit au printemps, notamment en avril, avant que ne surgissent les feuilles. Les fleurs blanches, parfois caressées de rose, sont sensibles aux gelées printanières. Les feuilles, qui mesurent entre 10 et 20 cm de long, peuvent être glabres pour le griottier ou légèrement duveteuses pour le merisier.
Un cerisier greffé sur un merisier peut produire des fruits pendant 30 à 50 ans. À noter que les cerises, une fois cueillies, ne murissent plus et doivent être récoltées à pleine maturité. Riches en sucre (près de 15%), elles apportent également un bon quota de vitamine C et de potassium. Les queues de cerises peuvent être infusées pour leurs vertus diurétiques.
- Famille : Rosacées
- Type : arbre fruitier
- Origine : Asie
- Floraison : avril
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : automne
- Récolte : mai-juin
- Hauteur : 6 à 12 m
Conditions idéales pour la plantation du cerisier
Pour prospérer, le cerisier requiert un sol ordinaire, profond, frais et bien drainé, tout en étant légèrement calcaire. De plus, il s'épanouit mieux en plein soleil, tout en étant protégé des vents forts.
Greffage et plantation : conseils pratiques
Il est possible de semer des noyaux de cerise, mais pour une meilleure fructification, un greffage est recommandé à l'âge de 2 ans. Plantez en racines nues à l'automne, en veillant à tuteurer l'arbre afin de préserver les racines.
- Voir le dossier complet sur Comment greffer un cerisier ?
Entretien et culture du cerisier
La taille du cerisier est délicate car elle peut provoquer des sécrétions de gomme, affaiblissant l’arbre. Si tailler devient nécessaire, privilégiez la fin de l'hiver avec une coupe incliné à 45° vers le sud. Un apport d'engrais azoté ainsi que de fumier décomposé au printemps favorise également une meilleure croissance.
Récolte et utilisation
Avant de récolter, protégez les cerises des oiseaux, gourmands inévitables. Cueillez délicatement pour ne pas endommager les fruits, qui se conservent peu. Les guignes et bigarreaux se consomment frais, tandis que les griottes sont souvent utilisées en clafoutis, confitures ou préparations à base d'alcool.
Maladies et nuisibles du cerisier
Le cerisier est exposé à diverses maladies telles que le chancre bactérien, la gommose et la moniliose. De plus, des parasites comme les pucerons ou la mouche asiatique Drosophila suzukii peuvent altérer la santé des arbres.
- Voir le dossier complet sur les ravageurs et maladies du cerisier
Emplacement et associations de verger
Dans un verger spacieux, plantez vos cerisiers à moins de 20 mètres l'un de l'autre pour optimiser la pollinisation. Pour un jardin réduit, choisissez plutôt une variété autofertile.
Variétés recommandées pour une récolte réussie
Pour les bigarreaux, des variétés comme 'Burlat', 'Reverchon' ou 'Cœur de pigeon' sont à privilégier. Pour les guignes, optez pour 'Garcine'. Concernant les griottes, 'Marasque' et 'Griotte de Montmorency' sont d'excellents choix, adaptées à différents climats.
