Accompagner une salade d'un vin adéquat peut rehausser ses saveurs. Que ce soit pour une salade estivale ou hivernale, faire le bon choix n'est pas toujours une tâche facile. Les vinaigrettes et certains ingrédients peuvent interférer avec le goût du vin, rendant l'accord délicat. Voici quelques conseils pour choisir le vin idéal selon le type de salade.
Accords pour une salade de crudités
Lorsque vous optez pour des crudités telles que concombre, carottes ou tomates, privilégiez un vin blanc frais et vif:
- Vin de Loire : Un sancerre ou un quincy, aux arômes d’agrumes, apportent une belle fraicheur.
- Vin de Bourgogne : Un bourgogne aligoté ou un saint-véran avec leurs notes florales complètent parfaitement cette salade.
Oser les accords avec une salade Caesar
Composée de poulet grillé, croûtons et parmesan, la salade Caesar appelle un vin blanc sec et équilibré :
- Vin de Provence : Un côtes-de-provence rosé saura sublimer ce plat avec sa légèreté et son fruité.
- Vin d’Alsace : Un riesling, vif et minéral, apportera du relief et constance à la richesse des ingrédients.
Les astuces pour oser le vin rouge
Traditionnellement, les vins rouges se marient mal avec les salades à cause des vinaigrettes. Cependant, pour des salades spécifiques comme la salade de bœuf thaïlandais ou la salade landaise avec foie gras, un vin rouge du Sud-Ouest peut faire des merveilles. Cherchez des crus comme ceux de Bergerac ou de Pécharmant, à l'acidité épicée et tannins moelleux, qui compenseront la richesse des ingrédients et apporteront une agréable fraîcheur.
