Cyril Lignac, célèbre chef français, n'est pas seulement un expert en pâtisserie ; il excelle également dans le monde des burgers. Sa spécialité ? Le smash burger, une tendance culinaire qui ravit les amateurs de viande. La technique consiste à écraser des steaks sur une plaque de cuisson brûlante afin d'obtenir une viande fine, caramélisée et croustillante. Dans cet article, découvrez comment réaliser cette recette dans le confort de votre cuisine.
Ingrédients nécessaires pour le smash burger
Pour régaler quatre convives, voici la liste des ingrédients essentiels :
- 8 boulettes de viande de boeuf de 60 g chacune
- 40 g de beurre
- 4 buns au sésame, de préférence maison
- 1 oignon
- 1 pincée de sucre en poudre
- 8 tranches de cheddar
Pour la sauce cocktail :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 70 g de ketchup
- Quelques gouttes de tabasco
Pour les amateurs de saveurs, une sauce barbecue maison peut également être une excellente option.
Préparation étape par étape du smash burger
Suivez ces étapes simples pour un résultat savoureux :
- Commencez par préparer la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise et le ketchup, avant d'incorporer quelques gouttes de tabasco.
- Émincez finement l'oignon et caramélisez-le dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre.
- Ensuite, dans une autre poêle ou sur une plancha, ajoutez un filet d'huile et déposez vos boulettes de viande. Écrasez-les pour les faire dorer, puis retournez-les et ajoutez le cheddar sur le dessus.
Pour le montage, coupez vos buns en deux et toastez-les légèrement. Tartinez de sauce cocktail, puis disposez les steaks les uns sur les autres, suivis de l'oignon caramélisé. Refermez le bun et savourez !
Cela comprend également la réalisation de pains à burger maison. Mélangez farine, levure, sel et lait, pétrissez en ajoutant du beurre jusqu'à obtenir une pâte souple. Façonnez des boules, laissez-les lever, dorez et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner. Le résultat promet d'être bien plus savoureux que les pains du commerce.
