Lorsqu'il s'agit de surveiller son alimentation, l'indice glycémique (IG) est un indicateur essentiel à considérer. Plus un aliment a un indice glycémique élevé, plus il peut provoquer une élévation rapide du taux de sucre dans le sang. Cela engendre des pics de glycémie et une sécrétion massive d'insuline, un processus qui préoccupe particulièrement les personnes diabétiques. Pourtant, des individus soucieux de leur poids devraient également se montrer attentifs, car une sécrétion accrue d'insuline peut entraîner une accumulation de graisse, notamment au niveau abdominal.
Comprendre l'indice glycémique
L'indice glycémique d'un aliment se détermine par sa capacité à élever le taux de glucose dans le sang. Pour ce faire, on compare la réponse glycémique d'une portion standard (généralement 50 g de glucides) à celle d'un aliment de référence, comme le pain blanc. En général, un IG supérieur à 70 indique que l'aliment affecte significativement le sucre dans le sang.
Un aliment étonnant avec un IG élevé
Il est commun de penser que les aliments sucrés sont les plus problématiques en termes d'indice glycémique, mais c'est une idée reçue. En effet, de nombreux aliments riches en amidon ou en glucose affichent des IG élevés, tels que :
- Sirops : IG de 100
- Pommes de terre : IG de 95
- Pain de mie : IG de 85
- Sodas : IG de 70
Il est donc conseillé de privilégier des boissons avec un IG inférieur, comme le vin, lors des repas. Pour réduire l'impact glycémique de votre alimentation, suivez des recommandations nutritionnelles adaptées à vos besoins.
