Amoureux de la pizza, réjouissez-vous ! Si vous avez déjà éprouvé des désillusions avec des pâtes à pizza sans gluten du commerce, François-Régis Gaudry vous propose une solution à la fois innovante et délicieuse. La recette ? Une pâte à pizza réalisée à partir de polenta. Cette astuce anti-gaspillage ne manquera pas de séduire les amateurs de bonne cuisine et d'aider ceux qui cherchent un plat plus digeste.
Ingrédients nécessaires pour une pizza sans gluten
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella fior di latte
- 3 càs de sauce tomate (ajoutez ail, oignon et basilic à votre convenance)
- 1 gousse d'ail
- Un peu de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation de votre pizza sans gluten
Pour un montage réussi, munissez-vous d'un moule à tarte d'environ 30 cm de diamètre.
- Si vous n'avez pas de polenta sous la main, il est facile de la préparer rapidement. Dans une casserole, versez 50 cl d'eau froide avec une pincée de sel. Incorporez 150 g de semoule de maïs précuite, portez le tout à ébullition, puis laissez cuire selon les instructions du paquet tout en remuant. Laissez ensuite refroidir.
- Une fois la polenta prête, étalez-la uniformément dans un moule à tarte préalablement huilé. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster sa texture.
- Lavez les champignons et coupez-les en quartiers. Saisissez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée. Salez et poivrez, puis faites revenir pendant 5 à 6 minutes.
Ensuite, recouvrez la polenta de sauce tomate, ajoutez les tranches de scamorza et mozzarella, et disposez les champignons par-dessus.
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Une fois cuite, laissez tiédir quelques minutes, parsemez de basilic frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive. C'est prêt à être savouré ! Si vous vous éloignez un peu des classiques, le goût reste au rendez-vous. Profitez bien !
