À l'approche des journées froides, le croque-monsieur s'invite à notre table grâce à Julie Andrieu et Gwenaëlle Ducasse, qui partagent une recette savoureuse et généreuse. Ce duo, insufflant leur passion culinaire, nous propose une version réconfortante qui fait honneur au classicisme tout en y ajoutant une touche innovante.
Les étapes de la préparation
Pour concocter six croque-monsieur délicieux, débutez par la béchamel. Faites fondre 75 g de beurre à feu doux, puis incorporez 75 g de farine en mélangeant avec un fouet. Graduellement, ajoutez 75 cl de lait entier, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Cuisez à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
En attendant que la béchamel refroidisse légèrement, préchauffez le four à 170°C en chaleur ventilée. Retirez les croûtes de 12 tranches de pain de mie, pour un aspect soigné. Sur une tranche de pain, étalez une fine couche de béchamel, ajoutez une tranche de jambon à l'os, puis garnissez généreusement de comté et de parmesan râpés. Recouvrez d'une autre tranche de pain tartinée de béchamel et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Pour une cuisson optimale
Badigeonnez chaque croque de 50 g de beurre fondu à l'aide d'un pinceau pour une dorure parfaite. Disposez-les sur une grille, permettant une circulation d'air optimale, et placez une plaque avec du papier aluminium en dessous pour faciliter le nettoyage. Enfournez-les pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuces pour varier les plaisirs
Ce croque-monsieur n’est pas qu’un simple sandwich chaud ; il est rehaussé par des alternatives savoureuses. Optez pour des alternatives végétariennes avec du tofu fumé ou des légumes grillés. Pour une touche raffinée, envisagez des lamelles de truffe ou un filet d’huile parfumée. Assaisonnez votre béchamel avec une pincée de muscade ou un peu de moutarde pour un goût plus accentué.
Accompagnez ce délice d'une salade de saison pour équilibrer la richesse du plat. Pour une surprise sucrée-salée, essayez un chutney de figues ou un filet de miel pour apporter une note originale à votre croque-monsieur.
