Plongeons dans la création d'une sauce tomate à la fois rapide et abordable, inspirée par le talentueux chef Philippe Etchebest. Ce délice accompagnera à merveille vos plats de pâtes, vos pizzas ou servira de base à de nombreuses autres recettes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Facile
Les ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
- Basilic frais
Les ustensiles nécessaires
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Casserole
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparation des aromates
Commencez par peler l'oignon et les gousses d'ail, puis hachez-les finement.
Étape 2 : Cuisson des oignons
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3 : Ajout des tomates
Incorporez l'ail haché et faites cuire quelques minutes sans laisser brûler. Ensuite, ajoutez les tomates pelées et écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois.
Étape 4 : Assaisonnement
Salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de sucre pour atténuer l'acidité des tomates. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
Étape 5 : Finition
Ciselez quelques feuilles de basilic frais et incorporez-les à la sauce quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Astuce de chef
Pour un résultat encore plus crémeux, n'hésitez pas à incorporer un petit morceau de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets et vin
Pour accompagner votre sauce, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Chianti mettra en avant les saveurs des tomates sans écraser le plat.
À savoir
Cette recette constitue une excellente base. N'hésitez pas à la personnaliser en ajoutant des olives, des câpres ou même des morceaux de chorizo pour varier les plaisirs.
Présentation
Servez cette sauce chaude sur un lit de pâtes al dente. Utilisez une assiette creuse pour maintenir la chaleur du plat, et ajoutez une feuille de basilic frais pour une touche de couleur.
