La courgette, ce légume d'été, se prête à de nombreuses recettes. En spaghettis, clafoutis, gratins ou farcis, elle égaye vos plats saisonniers.
Disponible toute l'année en supermarché, c'est en été que les courgettes révèlent toute leur saveur. Économiques et peu caloriques, elles se dégustent crues ou cuites. Mais avec 3 kg de courgettes achetées, comment les préparer ? Voici quelques inspirations.
Courgettes farcies
Un plat classique qui séduit tout le monde. Il suffit d'évider des courgettes – rondes ou longues – et d'y mettre un mélange de riz, de quinoa, de légumes ou de viande hachée. Une touche de chapelure, de fromage ou de sauce tomate sur le dessus et voilà un délice.
Idées de recettes : Courgettes farcies aux champignons, au quinoa ou encore au thon.
Spaghettis de courgettes
Les spaghettis de légumes sont tendance. Avec un Spiralizer, réalisez de fines lamelles de courgettes, qui peuvent ensuite être servies crues avec un filet d'huile d'olive ou légèrement cuites.
Idées de recettes : Spaghettis de courgette à la menthe, ou tagliatelles crues au parmesan.
Quiches et tartes salées
Les courgettes s’intègrent parfaitement dans des tartes salées avec du fromage de chèvre, des lardons ou des tomates. Qu'il s'agisse de tartes traditionnelles ou de créations modernes, elles apportent saveur et légèreté.
Idées de recettes : Quiche au jambon et aux courgettes, tarte Tatin de courgette.
Tortillas, flans et clafoutis
L'association courgettes et œufs fait des merveilles pour des plats sans pâte. Elaborer un mélange crémeux, assaisonné, à verser sur des morceaux de courgettes.
Idées de recettes : Flan de courgettes au saumon fumé et tortillas à la tomate.
Gratins et crumbles
Offrez un croustillant à vos plats crémeux avec des gratins et crumbles. La courgette, étant très hydratante, se cuisine rapidement.
Idées de recettes : Gratin de courgettes à l'époisses et crumble chèvre-courgettes.
Gaspachos et veloutés froids
Essayez le gaspacho aux courgettes, frais et crémeux. Mixez des courgettes avec de l'huile d'olive et des herbes pour une soupe froide délicieuse.
Idées de recettes : Gaspacho de courgettes et velouté froid de Nice.
Terrines et cakes à la courgette
En terrine ou dans un cake, la courgette confère légèreté. Soyez vigilant sur les quantités pour éviter que les plats ne s'affaissent.
Idées de recettes : Cake aux courgettes et mini-terrine de chèvre et menthe.
Amuse-bouche
En bâtonnets, en verrines ou encore cuisinées, les courgettes peuvent enrichir vos apéritifs.
Idées de recettes : Nems chèvre et courgette, mini-courgettes au St Môret.
Desserts à base de courgette
Considérez la courgette dans vos pâtisseries. Elle peut servir dans des gâteaux sains où son goût reste discret.
Idée de recette : Gâteau sucré à la courgette.
