Découvrez les pastels sénégalais, ces beignets farcis qui vont ravir vos papilles avec des saveurs exquises. Parfaits pour un en-cas ou en entrée lors de repas conviviaux, ces pastels sont une véritable invitation à un voyage culinaire en Afrique.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 250 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel fin
- 200 grammes de thon en conserve, au naturel
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- Persil frais haché
- Piment vert (facultatif)
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Friteuse ou grande casserole
Étapes de préparation
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure dissoute dans l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
Découpe et farcissage
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur fine. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Hachez l’oignon et l’ail, puis préparez le persil et le piment, si désiré.
Cuisez la pomme de terre, écrasez-la en purée et combinez-la avec le thon égoutté, les oignons, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre selon vos goûts.
Formation et cuisson
Déposez une cuillère du mélange au centre de chaque disque de pâte. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, repliez et scellez bien. Faites chauffer l’huile dans la friteuse ou la poêle à feu moyen. Plongez délicatement les pastels pour les faire dorer des deux côtés.
Astuces et accords
Variez la farce en offrant des options comme le poulet ou une version végétarienne. Pour accompagner vos pastels, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc, qui mettra en avant la fraîcheur des herbes et le goût du thon.
L’histoire des pastels
Tradition et culture : Les pastels sont un pilier de la gastronomie sénégalaise, appréciés tant lors de grandes occasions que dans le quotidien. Ils sont traditionnellement servis avec une sauce tomate épicée, appelée sauce kaani, et se dégustent souvent avec les doigts, pour une expérience culinaire conviviale.
