Quand le froid s'installe, rien ne vaut un plat réconfortant. Le bœuf Stroganov, préparé avec du rumsteak, se prête parfaitement à cette saison. Contrairement aux traditionnelles recettes mijotées, celle-ci se prépare en quelques minutes, promettant à la fois rapidité et saveur.
Les repas d’automne nous poussent à revisiter nos recettes, abandonnant progressivement les salades pour des plats en sauce réconfortants. Le bœuf Stroganov fait partie de ces délices qui respirent l'héritage culinaire européen. Son efficacité et son goût en font un choix privilégié pour les amateurs de viande.
une recette de bœuf en sauce expresse et gourmande
Aux origines floues, le bœuf Stroganov est souvent attribué à un chef français qui aurait concocté ce plat pour un noble russe. Bien qu’il soit généralement réalisé avec des morceaux nécessitant une cuisson longue, cette version express utilise des pièces tendres comme le rumsteak ou le faux-filet, garantissant une préparation rapide et savoureuse.
Voici la recette simplifiée par le chef Alexandre de Oliveira, qui compte plus de 500 000 abonnés sur les réseaux sociaux.
Ingrédients :
- 400 g de filet de rumsteak ou de faux-filet
- 1 oignon
- 150 g de champignons bruns
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café d’harissa (facultatif)
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide (30 % MG)
- Cébette pour la garniture
comment préparer un bœuf Stroganov en quelques minutes ?
Étapes de la recette :
- Découpe la viande en morceaux, ciselez l’oignon et tranchez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse à feu vif pour faire revenir la viande.
- Une fois dorée, ajoutez les oignons et les champignons, puis laissez cuire jusqu’à une belle caramélisation.
- Déglaçez avec le vin blanc, en recueillant les sucs de cuisson, et ajoutez l’harissa ou le concentré de tomate selon votre goût. Incorporez ensuite la moutarde et le paprika.
- Finalisez avec la crème liquide, mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 3 minutes. Parsemez de cébette ciselée avant de servir.
