À la recherche d'une alternative plus saine aux pommes de terre pour vos plats de junk food ? Optez pour la patate douce ! Ce tubercule savoureux permet de se faire plaisir tout en préservant sa santé.
Riche en fibres, vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants, la patate douce favorise une digestion optimale et renforce votre système immunitaire. Avec son indice glycémique plus faible que celui de la pomme de terre, elle facilite également la régulation de la glycémie. Voici deux recettes inspirées de la junk food à essayer absolument.
Le burger à la patate douce
Transformons le burger traditionnel avec une touche de patate douce. Pour six portions, voici la recette des pains : mélangez 200 g de purée de patate douce, 600 g de farine à pain, 10 g de sel, 7 g de levure sèche active, 300 ml d'eau, 1/4 de cuillère à café de graines de fenouil en poudre et un œuf battu pour la dorure.
Utilisez un batteur sur socle avec l'accessoire crochet : mélangez les ingrédients à vitesse minimale pendant 2 minutes, puis augmentez à vitesse élevée pendant 5 minutes. Placez la pâte dans un grand bol, couvrez-la de film plastique et d'un torchon, puis laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Après le temps de levée, dégonflez la pâte, pétrissez-la sur une surface farinée, puis divisez-la en boules de 100 g. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant 5 à 7 cm d'intervalle. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant une heure. Préchauffez le four à 220 °C.
Une fois gonflés, badigeonnez les pains de dorure à l'œuf et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher.
Les frites de patate douce et d'halloumi
Pour une alternative originale aux frites traditionnelles, essayez cette recette à base de patate douce et d'halloumi. Il vous faudra deux patates douces de taille moyenne, 250 g d'halloumi, 100 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 1/4 de cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café d'ail en poudre et un filet d'huile d'olive.
Préchauffez la friteuse à air chaud à 200 °C. Mélangez dans un bol la farine, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.
Découpez les patates douces et l'halloumi en forme de frites. Enrobez-les dans le mélange de farine, puis disposez-les en une seule couche dans la friteuse. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire pendant 9 à 10 minutes avant de servir.
Régalez-vous !
Source : CP North Carolina Sweet Potatoes
