Amateurs de mets raffinés, cette recette de risotto au poulpe et chorizo est faite pour vous. Elle combine la douceur du riz arborio, le goût délicat du poulpe et le caractère épicé du chorizo. Suivez notre guide détaillé pour réaliser ce plat digne des grands chefs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€€
ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de riz arborio
- 100 grammes de chorizo
- 300 grammes de tentacules de poulpe cuites
- 1 bouillon de volaille en cube
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
ustensiles nécessaires
- casserole à fond épais
- mixeur plongeant
préparation
étape 1
Préparez le poulpe en coupant les tentacules en morceaux de taille adéquate. Mettez-les de côté.
étape 2
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
étape 3
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
étape 4
Incorporez le riz en remuant pour bien l’enrober d’huile.
étape 5
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer complètement avant de verser le bouillon louchée par louchée, en attendez que chaque ajout soit absorbé.
étape 6
Une fois la moitié du bouillon ajoutée, intégrez le chorizo coupé en dés et poursuivez la cuisson.
étape 7
Au dernier moment, ajoutez les morceaux de poulpe et saupoudrez de paprika fumé. Mélangez et servez chaud.
astuce du chef
Pour un risotto encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson.
accords vins
Ce plat savoureux s’accompagnera parfaitement d’un vin blanc sec, tel qu’un Albariño d’Espagne ou un Vermentino de Corse, qui mettra en exergue le caractère épicé du chorizo et la note marine du poulpe.
info supplémentaire
Le risotto, originaire d’Italie, est traditionnellement préparé avec du riz arborio, idéal pour sa capacité à absorber les liquides tout en conservant sa texture. Cette version au poulpe et chorizo se distingue par ses arômes riches et son goût affirmé.
comment servir ce plat ?
Pour une présentation soignée, servez votre risotto dans des assiettes creuses. Ajoutez une pincée de paprika fumé sur le dessus pour une touche finale colorée. Buon appetito !
