Découvrez Wen Yi, la Julie Andrieu asiatique, qui nous révèle les secrets des classiques culinaires d'Asie.
Cuisiner de grands plats asiatiques à domicile, c'est un rêve pour beaucoup. Avec grâce, Wen Yi, cuisinière passionnée et animatrice télé, nous introduit à des saveurs riches en yin et yang.
Wen Yi, une Pékinoise dynamique de 35 ans, réussit à rendre la cuisine asiatique accessible à un vaste public. En tant qu'animatrice d'émissions comme le populaire 'Plat du jour' sur CCTV et auteure de best-sellers culinaires, elle a même fondé une école de cuisine à Pékin en 2009. Son chemin n'était pas prédestiné : auparavant assistante dans une compagnie aérienne, son talent a émergé lors d'un séjour à Paris, où elle a découvert une cuisine qui ne lui parlait pas. Elle a donc décidé de s'en faire une vocation.
Trois recettes emblématiques à tester
- Raviolis grillés
- Saint-jacques vapeur à la sauce soja
- Dessert mangue-pomélo
De retour en Chine, le four – peu utilisé traditionnellement – devient un outil essentiel pour elle. Pour Wen Yi, cuisiner est un acte d'amour, une façon de partager avec autrui. Chaque mois, elle offre ses talents aux plus démunis.
Quel est le secret pour réussir un plat chinois ?
Il faut allier enthousiasme, patience et minutie. La magie réside dans l'harmonie des aliments yin et yang, ainsi que la variété des couleurs et des textures.
Quel outil privilégiez-vous ?
Le four ! Il permet des créations infinies à partir des mêmes ingrédients.
J'admire ceux qui cuisinent avec passion
Quel est votre plat fétiche ?
Les raviolis, qu'ils soient simples aux légumes ou raffinés à la truffe, sont encore plus savoureux lors des repas en famille.
Votre plat signature ?
Les saint-jacques à la vapeur, sublimées par une sauce soja noire.
Comment débute-t-on une journée en Chine ?
Avec un petit déjeuner salé, comprenant un gruau de riz, des légumes, des œufs de cent ans ou des baozi, le tout accompagné de thé.
Quelle boisson pour accompagner votre menu ?
Une soupe traditionnelle, souvent servie au début des repas, est bénéfique pour la digestion et se décline en milliers de recettes en cuisine cantonaise, où sa préparation peut durer des heures.
Votre cuisine étrangère préférée ?
Je suis passionnée par la cuisine française, un art à la fois esthétique et raffiné. Chaque fois que je sors d'un restaurant à Paris, je suis impatiente de reproduire les plats. J'éprouve aussi un faible pour la cuisine thaïlandaise.
Que rapportez-vous de Chine ?
Des sauces uniques, des épices parfumées et, bien entendu, des baguettes.
Un chef que vous admirez ?
Je respecte les cuisiniers dont la passion et l'âme transparaissent dans chaque plat, qu'ils soient étoilés ou issus de nos familles.
