Sept jours gourmands. – Les chefs Thierry Marx et Sébastien Bras s'engagent contre le gaspillage alimentaire avec un livre zéro-déchets, tandis que Christophe Michalak réinvente les sushis sous forme sucrée. Retour sur les informations food de la semaine.
Cette semaine est particulièrement significative pour Thierry Marx, le chef exécutif du restaurant Le Mandarin Oriental, récompensé de deux étoiles Michelin. En collaboration avec Detox Delight, il propose une expérience gastronomique de trois jours, axée sur une cuisine végane et sans gluten, tout en s'engageant fermement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Avec l’aide de Sébastien Bras, Régis Marcon et d'autres chefs de renom, il lance un livre de recettes anti-gaspillage qui sortira ce lundi.
Des créations audacieuses et inspirantes
Le chef pâtissier Christophe Michalak prend un tournant audacieux en s'inspirant de la culture japonaise pour transformer les sushis en délices sucrés. À la carte : une panna cotta à la noix de coco reposant sur un riz au lait crémeux, accompagnée au choix d'un confit de fruits rouges, de poire et yuzu, ou encore de mangue et passion. En parallèle, le hashtag #beetroothoumous fait sensation sur Instagram, tandis que le nouveau Toastap et un four révolutionnaire promettent de réinventer l'apéritif. N'oubliez pas de télécharger l'application Too Good To Go pour réduire le gaspillage alimentaire. Passez une bonne semaine gourmande !
