Le poulet frit coréen est un plat emblématique qui ne laisse personne indifférent. Prisé tant par les amateurs de street food que par les gastronomes, ce met savoureux peut être préparé facilement dans le confort de votre cuisine. Découvrez les étapes pour réaliser un poulet croustillant qui ravira vos papilles.
Ingrédients nécessaires pour préparer le poulet frit
- 5 cuisses de poulet désossées
- 1 pouce de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile de friture
- Un peu de farine
- Un peu de fécule de pommes de terre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de gochujang
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Mirin (optionnel)
Étapes de préparation du poulet frit
- Découpez les cuisses de poulet en morceaux. Râpez le gingembre et l'ail avant de les mélanger avec le poulet. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure.
- Dans une casserole, chauffez de l'huile de friture. Pendant ce temps, préparez la panure en mêlant farine et fécule de pommes de terre. Enrobez chaque morceau de poulet de ce mélange, en veillant à bien les couvrir.
- Lorsque l'huile atteint 140°C, procédez à la première cuisson du poulet pendant environ 5 minutes. Pour garantir un croustillant optimal, réalisez cette étape en plusieurs fournées.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole, pour une sauce bien nappante. Pendant que l'huile chauffe de nouveau à 180°C, plongez le poulet pour une seconde cuisson d'1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Après cuisson, laissez égoutter sur du papier absorbant. Mélangez les morceaux de poulet avec la sauce et décorez avec de la cébette et des graines de sésame avant de servir.
Choix de l'huile pour la friture
Pour frire le poulet, il est essentiel d'utiliser une huile adaptée. Favorisez les huiles résistantes à haute température, comme l'huile de colza ou de tournesol, pour garantir un fritage réussi et savoureux.
