La noix de coco, un parfum emblématique des macarons, a su conquérir mon cœur culinaire. La crème de coco, délicatement parfumée, permet de créer des ganaches aériennes qui fondent en bouche.
Important : n'utilisez pas de lait, mais optez pour de la crème de coco afin d'assurer la tenue de votre ganache. Cette recette est un véritable jeu d'enfant, alors à vos tabliers !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples, parfaites pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets, avec listes de courses et étapes claires. Éveillez votre créativité en cuisine et régalez vos proches !
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Recette de macarons à la noix de coco
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 25 macarons
Ingrédients
Pour les coques
- 70 g de blancs d'œuf
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire blanc
Pour la ganache montée
- 80 g de chocolat blanc
- 30 g de noix de coco râpée
- 50 g de crème de coco
- 120 g de crème de coco bien froide
- 1 cuillère à café de miel
Instructions
La ganache montée
- Dans une casserole, portez à ébullition 50 g de crème de coco avec le miel. Versez sur le chocolat blanc cassé et laissez fondre quelques minutes.
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse puis incorporez 30 g de noix de coco râpée. Ajoutez les 120 g de crème de coco froide, mélangez bien, couvrez et réfrigérez.
Les coques
- Mélangez et tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez le sucre semoule en fouettant à vitesse maximale. Ajoutez une pointe de colorant.
- Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés jusqu'à obtenir une pâte lisse qui forme un ruban. Mettez dans une poche à douille.
- Formez des dômes de 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez la moitié de coco râpée et laissez reposer 20 minutes.
- Cuisez à 120°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les coques.
Montage
- Montez la ganache comme une chantilly et déposez une cuillerée sur la moitié des coques. Assemblez avec les autres coques. Réfrigérez 24 à 48 heures avant de déguster.
Notes
70 g de blancs d'œufs correspondent généralement à environ 2 œufs. Pensez à peser pour une précision optimale !
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