Les coquillettes, bien connues pour leur association classique avec le jambon et le fromage, s'imposent comme un ingrédient polyvalent à explorer. En période de hausse des prix des denrées alimentaires, ces petites pâtes savent réchauffer les cœurs tout en restant économiques. Voici trois façons de sublimer les coquillettes : en gratin, en risotto ou en galettes, pour le plaisir de toute la famille.
1. Gratin de coquillettes : une recette express au fromage
Pour une version rapide et savoureuse, essayez ce gratin de coquillettes prêt en seulement 20 minutes. Son mélange crémeux et fromager ravira petits et grands.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de coquillettes
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cuisez les coquillettes dans de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes et égouttez-les.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la noix de muscade, le sel et le poivre sans ébullition.
- Beurrez un plat à gratin, ajoutez une couche de coquillettes, un peu de crème et du fromage râpé. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de crème et de fromage.
- Enfournez pour 10 minutes et servez chaud avec une salade verte.
2. Risotto de coquillettes : la recette de Diego Alary
Oubliez le riz rond et optez pour un risotto de coquillettes, une recette trendy grâce à Diego Alary, finaliste de Top Chef. Cette préparation rapide et crémeuse est parfaite pour les soirs où l'inspiration fait défaut.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de coquillettes
- 500 ml de bouillon de poule
- 25 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème liquide
- 2 tranches de jambon blanc
- 50 g de comté ou d'emmental
- 1 jaune d'œuf
- 1 brin de ciboulette
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon émincés dans le beurre.
- Ajoutez les champignons tranchés, puis les coquillettes crues avec du bouillon chaud.
- Cuisinez en ajoutant du bouillon jusqu’à obtention d'une texture crémeuse, sur feu moyen.
- Incorporez le jambon et le fromage, puis décorez avec la ciboulette et le jaune d'œuf avant de servir.
3. Galettes de coquillettes : une approche ludique et savoureuse
Redécouvrez les classicismes avec une version des galettes utilisant des coquillettes. Parfaites pour un dîner équilibré, ces galettes plaisent à tous les âges.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de coquillettes Lustucru
- 2 courgettes râpées
- 1 carotte râpée
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 g de mimolette râpée
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 40 g de beurre
- 4 brins d’aneth
Préparation :
- Cuisez les coquillettes comme indiqué sur l'emballage, en ajoutant un bouillon de poule.
- Cuisez les légumes dans le beurre pendant 5 minutes.
- Ajoutez le saumon et l’aneth dans un mélange d'œufs et de crème.
- Remplissez des emporte-pièces avec la préparation et enfournez à 170°C pendant 15 minutes.
