Les falafels, délicieuses croquettes à base de pois chiches, sont un incontournable de la cuisine libanaise. Avec leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ces petites merveilles font le bonheur des gourmets du monde entier. Leur popularité croissante s’explique par leur goût savoureux et leur légèreté, un parfait équilibre pour une pause déjeuner ou un apéritif.
Ingrédients nécessaires pour des falafels irrésistibles
- 400 g de pois chiches secs (ou en conserve),
- 1 oignon,
- 6 gousses d'ail,
- le jus d'un demi-citron,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre, de paprika et de sel,
- Quelques brins de coriandre et de persil frais,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- Huile pour friture.
Préparation étape par étape
- Rincez et réhydratez les pois chiches secs dans un grand bol d'eau froide pendant 12 heures. Pour un gain de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve.
- Pelez et coupez grossièrement l'oignon et l'ail.
- Dans un mixeur, combinez les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail, le jus de citron, le sel, le cumin, le paprika, ainsi que la coriandre et le persil. Ajoutez la farine et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Placez la pâte à falafel dans un plat, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Pour un résultat rapide, un repos de 15 minutes au congélateur fera également l'affaire.
- Façonnez des boules de pâte selon la taille désirée.
- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites-y frire les falafels pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Falafels au four : une alternative plus légère
Pour ceux qui préfèrent une option plus saine, il est possible de cuire les falafels au four. Formez vos croquettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cela permet d'obtenir une texture croustillante tout en conservant leur cœur moelleux.
Vous êtes prêt à savourer vos falafels !
Les falafels peuvent être dégustés de multiples façons. Que ce soit dans une pita garnie de yaourt à l'ail, en bowl avec des légumes frais, ou encore en wrap, les possibilités sont infinies. Pour l'apéritif, n'hésitez pas à les accompagner de houmous pour une combinaison savoureuse. Maintenant, à vos cuisines !
