La francesinha, véritable symbole culinaire du Portugal, est souvent qualifiée de croque-monsieur portugais. Ce plat généreux et convivial est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Composé de plusieurs couches de pain, de viande, de fromage et nappé d'une sauce renversante, il promet de ravir les papilles des gourmands. Prêt à embarquer pour un voyage gustatif alliant traditions latino-européennes ?
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : €€
Ingrédients pour 8 personnes
- 8 tranches de pain de mie
- 200 grammes de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon
- 2 saucisses fumées
- 4 tranches de bœuf
- 250 ml de bière
- 200 ml de sauce tomate
- 50 ml de porto
- 1 cuillère à café de paprika
- Tabasco selon goût
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Grille-pain
- Four
Préparation étape par étape
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2. Cuisson des viandes
Dans une poêle, faites griller les saucisses et les tranches de bœuf avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle dorure.
3. Préparation de la sauce
Mélangez la sauce tomate, la bière, le porto et le paprika dans une casserole. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour épaissir.
4. Assemblage des sandwiches
Faites légèrement griller le pain de mie, puis assemblez : une tranche de pain, une tranche de jambon, une tranche de bœuf, des rondelles de saucisses, suivies d'une autre tranche de pain.
5. Saupoudrage de fromage
Nappez chaque sandwich de sauce tomate généreusement avant de les recouvrir de fromage à raclette.
6. Cuisson au four
Disposez les sandwiches sur une plaque et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
7. Service
Servez chaud, accompagné de frites ou d'une salade verte.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson. Cela apportera une touche de douceur équilibrant les arômes puissants de la sauce.
Accords mets et vins
Accompagnez votre francesinha d'un vin rouge portugais, comme un Douro, qui s'harmonisera parfaitement avec les saveurs riches du plat.
Info en plus
Originaire de Porto, la francesinha est un plat moderne inspiré de la culture française, revisité à la manière portugaise. Il est souvent servi dans les cafés et bars du nord du pays, séduisant tant les locaux que les visiteurs.
