Savoureuse tarte au fromage blanc et ananas meringuée pour l'été

Avec l'arrivée des belles journées, quelles meilleures envies que celles de savourer des desserts frais et fruités? Aujourd'hui, je vous présente cette délicieuse tarte au fromage blanc agrémentée d'ananas, surmontée d'une meringue légère et croustillante pour une touche d'originalité.

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Ingrédients pour votre tarte

• Pour la pâte sucrée :
  • 70 g de beurre doux
  • 45 g de sucre glace
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 115 g de farine
  • 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
  • 600 g de fromage blanc à 20% MG
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 130 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 1 sachet de poudre à pudding, parfumé à la vanille ou chantilly
  • 1 ananas en morceaux
• Pour la meringue :
  • 3 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre glace

Instructions de préparation

1. Pâte sucrée : Dans un robot, mélangez le beurre, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporez ensuite l'œuf, la farine et le sel, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
2. Préparation de l'ananas : Retirez la peau et le cœur de l'ananas, puis découpez-le en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et réservez au frais.
3. Mélange des garnitures : Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la poudre à pudding, la farine, le fromage blanc et la crème, puis mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporation des blancs : Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparations précédente. Étalez votre pâte sucrée dans un moule à tarte, garnissez du mélange au fromage blanc et disposez les rondelles d'ananas avant d'enfourner à 160°C pendant 45 minutes.
5. Meringue : Battez les blancs restants avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme. Une fois la tarte cuite, décorez-la avec la meringue et enfournez à 100°C pendant environ 1h30 pour sécher la meringue.