Le tian d’aubergines à la mozzarella est un plat emblématique de la Méditerranée, célébrant la douceur des aubergines et le crémeux de la mozzarella. Parfait pour un repas convivial, cette recette simple à réaliser apportera chaleur et saveurs estivales à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : raisonnable
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 grammes de mozzarella
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Couteau
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
À l’aide d’une mandoline, tranchez les aubergines en rondelles fines pour une cuisson uniforme.
Étape 3
Émincez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées écrasées, assaisonnez avec du sel, du poivre et incorporez le basilic séché. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Étape 6
Dans un plat à gratin, alternez des couches de rondelles d’aubergines, de mozzarella et de sauce tomate, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.
Étape 7
Arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive.
Étape 8
Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques olives noires dénoyautées à la sauce tomate avant de l'étaler sur les aubergines.
Accord mets et vins
Un vin rouge italien comme un Chianti accompagnera ce plat, rehaussant ses saveurs méditerranéennes.
Le tian est traditionnellement préparé avec des légumes de saison et chaque région à sa propre interprétation. Cette version allie les influences italiennes, notamment de la région de Ligurie, avec l'utilisation de mozzarella et de tomates.
