Oubliez les méthodes de cuisson longues et complexes. Laurent Mariotte nous offre une façon simple et rapide de sublimer le potimarron, tout en préservant ses bienfaits nutritifs.
Sur l'émission Petits plats en équilibre, l'animateur met en avant une entrée inhabituelle qui fait redécouvrir le potimarron. Profiter de ses avantages en le consommant cru est une idée à la fois originale et délicieuse. Laurent souligne que cette méthode permet de conserver un maximum de vitamines, notamment la vitamine C, très sensible à la chaleur. Laissez-vous séduire par sa recette !
Ingrédients pour la recette de potimarron par Laurent Mariotte
Le potimarron, riche en minéraux comme le potassium et en vitamines essentielles, est souvent sous-estimé. Pour profiter pleinement de ses propriétés, Laurent Mariotte recommande de l'intégrer dans une salade. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- ½ potimarron
- ¼ de Brillat-Savarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de baies roses
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre
Préparation du potimarron façon Laurent Mariotte
Pour faciliter la découpe, il est conseillé d'utiliser une mandoline. La peau du potimarron, si elle est propre, est comestible et ne nécessite pas d'être ôtée.
- Découpez des lamelles de potimarron à la mandoline. Trempez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée pour assouplir la chair sans vraiment cuire la courge.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et ajoutez les baies roses légèrement écrasées.
- Disposez les tranches de potimarron en rosace sur une assiette, nappez de vinaigrette puis ajoutez des lamelles de Brillat-Savarin.
- Terminez en arrosant du reste de vinaigrette et en parsemant quelques pluches de cerfeuil. Prêt à déguster !
Ce potimarron en salade est croquant, rafraîchissant et révèle un délicat goût de noisette. Qui aurait cru que le potimarron se savourait aussi bien cru ?
