Les lasagnes classiques à la bolognaise se déclinent également en versions végétariennes, avec des épinards, du fromage de chèvre, ou des légumes du soleil. En fonction de leur garniture, quels vins peuvent sublimer ce plat savoureux ?
Le choix du vin rouge
Les lasagnes, symbole du plat familial réconfortant, demandent un vin qui leur ressemble : gourmand et chaleureux. La recette italienne traditionnelle, à base de viande, exige un vin rouge voluptueux. Un Bordeaux de la rive droite, par exemple un Saint-Émilion ou un Pomerol, apportera la rondeur nécessaire grâce à sa forte proportion de merlot. Pour une option plus accessible, optez pour un Côtes-de-Francs, parfait pour rehausser les saveurs de la bolognaise.
- Options Bordeaux : Choisissez un vin doux et fruité comme le Château Marsau, 100 % merlot.
- Vin italien : Un Valpolicella, avec sa belle structure fruitée, s'accordera à merveille avec des lasagnes à la bolognaise. Pour oser quelque chose de nouveau, testez un Lambrusco rosé !
Quel vin blanc choisir ?
Un vin blanc velouté peut également faire honneur aux lasagnes. Il doit être rond et souple pour compléter la béchamel et le goût vif de la tomate.
- Vin du Languedoc : Un Chardonnay ou un Viognier au goût fruité se marie parfaitement avec ce plat.
- Vin de Provence : Les Côtes-de-Provence ou Bandol, avec leurs notes méditerranéennes, sont de belles options.
Vins pour lasagnes végétariennes
Pour des lasagnes végétariennes, un vin blanc vif est idéal, surtout pour les recettes à base d'épinards et de chèvre. Un Cheverny de Loire, connu pour sa fraîcheur et sa mineralité, accompagnera délicatement les épinards.
- Vin de Provence : Le Cassis, avec ses arômes élégants, est excellent pour des lasagnes aux légumes du soleil.
- Options rouges : Pour les amateurs de rouge, un Costières-de-Nîmes fruité et ensoleillé, ou un rosé de Tavel apporteront une touche originale.
