La sauce béchamel figure parmi les sauces mères de la gastronomie française. Son onctuosité et son goût subtil en font un incontournable pour sublimer gratins, lasagnes ou légumes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine de blé
- 50 centilitres de lait entier
- Noix de muscade
- Sel fin
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
Étapes de préparation
Étape 1
1. Faites fondre le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne liquide et commence à frémir.
Étape 2
2. Incorporez la farine d’un seul coup, puis mélangez énergiquement avec le fouet pour former un roux. Cuisez pendant quelques minutes sans colorer, pour éliminer le goût de farine crue.
Étape 3
3. Ajoutez le lait froid progressivement, tout en continuant de fouetter. Versez lentement pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
4. Cuisez à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et adhère au dos d'une cuillère.
Étape 5
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade râpée. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Astuces de chef
Pour éviter les grumeaux, ajoutez le lait froid au roux chaud, et non l'inverse.
Accompagnement suggéré
Pour accompagner vos plats en béchamel, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour une harmonie parfaite de saveurs.
Info en plus
Saviez-vous que la béchamel tire son nom du marquis Louis de Béchameil, maître d'hôtel du roi Louis XIV ? Bien que son origine soit sujette à débat, elle reste un pilier de la cuisine française et a trouvé sa place dans diverses cuisines à travers le monde.
