J'apprécie particulièrement l'harmonie entre les myrtilles et le citron. En effet, je vous l'avais déjà fait savoir avec ma recette de brioche perdue au citron et aux myrtilles. Une autre passion que j'ai, c'est le lait fermenté ! Que ce soit nature ou en dessert, je le consomme souvent, notamment le soir devant la télévision. C'est à la fois rafraîchissant, savoureux et excellent pour la santé ! Pour innover un peu, j'ai décidé de l'intégrer dans une glace au citron, agrémentée de myrtilles compotées qui me restaient d'un tiramisu.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Laissez-vous séduire par le fait maison, amusez-vous en cuisine et faites plaisir à votre famille et à vos amis ! Si vous souhaitez m'apporter votre soutien :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" Sandra Thomann - Editions Larousse
Ingrédients
Pour la compotée de myrtilles
- 100 g de myrtilles sauvages
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la glace au lait fermenté et citron
- 50 cl de lait fermenté
- 1 citron jaune
- 70 g de sirop d’agave ou de miel
- 30 g de glucose déshydraté
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Dans une casserole, mélangez la moitié des myrtilles avec le sucre et l'eau, puis faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez les myrtilles restantes, mélangez et laissez refroidir.
- Prélevez le zeste et le jus du citron. Dans un pichet, combinez le lait fermenté, le zeste et le jus de citron, le sirop d’agave, le glucose déshydraté, le lait en poudre et la fécule de maïs. Réfrigérez pendant 2 heures, puis faites prendre en sorbetière.
- Remplissez des moules à 1/3 de glace au citron, ajoutez une cuillère de myrtilles, puis complétez avec la glace et insérez un bâtonnet. Conservez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Le glucose déshydraté, disponible en magasin spécialisé ou en ligne, contribue à la texture de la glace. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par du miel et consommez rapidement. Pour servir en boules, utilisez un bac à glace, marbrez et laissez reposer au congélateur 10 à 15 minutes avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 81kcal
Glucides: 19g
Protéines: 1g
Graisses: 1g
Cholestérol: 1mg
Sodium: 18mg
Potassium: 54mg
Fibre: 1g
Sucre: 13g
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