L’hélianthis (Helianthus strumosus), souvent cité aux côtés du topinambour, est un tubercule aux origines nord-américaines. Son surnom d'hélianthe ou hélianti ne lui rend pas toujours justice, car il a longtemps été confondu avec des cultures destinées au bétail. Cette réputation entachée a changé lors de la Seconde Guerre mondiale, période où il est devenu une ressource appréciée.
Cette plante vivace, avec ses tiges robustes mesurant jusqu'à 3 mètres, se distingue par ses feuilles rugueuses et lancéolées, atteignant 15 à 20 cm. Un point à noter : l’hélianthis peut rapidement envahir votre jardin si on ne fait pas attention à son développement.
Les fleurs à la fin de l'été, avec leurs capitules jaunes pétillants, enrichissent les jardins de leur beauté.
Concernant la consommation, les rhizomes de l’hélianthis, charnus et lisses, sont de couleur beige clair. Ils offrent une saveur fine évoquant l'artichaut, bien qu'ils soient parfois sujets à provoquer des gaz intestinaux.
Ce tubercule se prête à plusieurs préparations : gratins, soupes, salades tièdes ou consommé cru.
- Famille : Astéracées
- Type : tubercule vivace
- Origine : Est de l'Amérique du Nord
- Couleur : fleur jaune, tubercule beige clair
- Semis : non
- Bouture : non
- Plantation : février à avril
- Récolte : automne
- Hauteur : 3 m
Sol et exposition idéaux
L’hélianthis prospère dans un sol frais et profond. Un emplacement bien ensoleillé est essentiel pour favoriser sa croissance.
Plantes et besoins en plantation
La période de plantation s'étend de février à avril : placez les tubercules à 10-15 cm de profondeur, espacés d'environ 70 cm.
Conseils d'entretien au jardin
L’hélianthis nécessite peu d'entretien, se contentant d'un buttage lorsque la plante atteint environ 50 cm. Arrosez uniquement en cas de sécheresse prolongée.
Récolte et conservation
La récolte s'effectue après les premières gelées, le tubercule résistant au froid. Il est conseillé de les ramasser selon les besoins, d'autant plus que l'hélianthis fraîchement récolté est plus digestible.
Ravageurs et maladies
Les menaces pour l'hélianthis se résument principalement aux mulots et lapins, tandis que les maladies sont rares.
Emplacement optimal
Pour éviter tout débordement vers les jardins voisins, placez l'hélianthis sur le bord de votre potager.
Variétés d'Helianthus recommandées
Le genre Helianthus comprend près de 25 espèces, parmi lesquelles le tournesol (Helianthus annuus) et le topinambour (Helianthus tuberosus) sont les plus connues.
