Whoogy's, le cuisinier amateur le plus populaire du web, vous révèle sa recette de porc au caramel, un plat aussi délicieux que celui des meilleurs restaurants. Suivez ses conseils pour le réussir à la perfection !
Le meilleur porc au caramel que vous pourrez déguster pourrait bien être celui que vous préparerez à la maison. "C'est encore meilleur qu'au restaurant !" Voilà les éloges que vous pourriez entendre après avoir concocté ce plat savoureux signé Hugo, alias @Whoogy, la star des cuisines en ligne. En véritable passionné, Hugo, qui apprécie particulièrement le piment d'Espelette, vous dévoile ses secrets pour réussir ce plat vietnamien sucré-salé prisé de tous. "Une recette rapide et simple à réaliser, avec des ingrédients facilement accessibles !" Alors, prêts à en découdre en cuisine ?
Ingrédients pour un porc au caramel exquis
Pour cette recette, Hugo recommande de choisir de l'échine de porc, une pièce qui offre un équilibre idéal entre gras et muscle pour une cuisson parfaite. Voici les quantités nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 700 g d'échine de porc
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- Poivre et piment d'Espelette
- Eau
- 1 pincée de graines de sésame
Pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g de sucre
Étapes pour préparer le porc au caramel de Whoogy
Pour plus d'efficacité, commencez par ciseler les échalotes et hacher l'ail ainsi que le gingembre.
- Découpez l'échine en cubes d'environ 4 cm de côté.
- Chauffez une cocotte avec l'huile neutre et saisissez les morceaux de porc sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les échalotes, l'ail et le gingembre, et laissez colorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez le tout dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pour réaliser le caramel. Bien mélanger pour décoller les sucs de cuisson de la viande.
- Une fois le caramel laissé à feu doux pour obtenir une texture sirupeuse, incorporez à nouveau le porc. Ajoutez de l'eau pour couvrir, puis versez la sauce soja, la sauce poisson, le piment d'Espelette, et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
- Au bout de 30 minutes, retirez le couvercle et laissez réduire encore 15 minutes en remuant constamment. Ce wonderful trick est crucial pour obtenir une sauce caramélisée délicieuse.
Servez ce porc au caramel avec du riz basmati et parsemez d'une pincée de graines de sésame. Un véritable délice en perspective !
