Riz cantonais, nems, samoussas... Attention, ces plats ne sont pas vos alliés. Une diététicienne américaine met en garde contre la cuisine chinoise traditionnelle et propose des alternatives plus saines.
La cuisine asiatique attire un grand nombre de fans. Que ce soit pour emporter lors d'une longue journée de travail, pour un plateau TV le week-end ou pour un dîner en famille, les nems et poulet à l’orange se retrouvent souvent sur les tables. Cependant, soyez vigilant.
Attention aux plats riches en sucres et en sel
Les plats chinois sont souvent contenant des sauces épaissies par le sucre, ce qui explique que vous ayez souvent faim peu de temps après le repas. Effectivement, les repas dans ces restaurants élèvent rapidement votre taux de glycémie sans vous rassasier. De plus, le recours à la friture augmente la quantité de gras nocifs et nuit à votre santé cardiaque.
Melissa Rifkin, diététicienne à New York, met en lumière le caractère calorique de ces plats : « Les restaurants utilisent souvent plus d'huile et de beurre que dans les cuisines domestiques, avec de nombreuses options de fritures qui peuvent dépasser les 1 000 calories par plat. La cuisine chinoise en fait partie, apportant aussi un surplus de sodium et parfois de sucre, surtout dans les plats salés à base de sauce soja. »
Les pièges à éviter
Les plats riches en sel sont à proscrire car ils favorisent l’hypertension et les maladies cardiaques. On note une tendance à sucrer les sauces qui accompagnent les viandes, engendrant des calories vides dépourvues de nutriments essentiels. Évitez particulièrement le poulet au caramel ou le bœuf à l'orange, surtout si vous êtes diabétique.
Les aliments frits comme les nems et les beignets de crevettes peuvent atteindre jusqu'à 350 calories par portion. Non seulement ces plats sont mauvais pour votre ligne, mais ils affectent également la santé de votre cœur en altérant les parois de vos artères, augmentant ainsi le risque d'accidents cardiovasculaires.
Choisir plus sainement au restaurant
Lorsque vous décidez de manger chinois, privilégiez les plats sautés, cuits au four ou à la vapeur. Optez pour des choix tels que le poulet avec brocoli, le Moo goo gai pan, ou des crevettes aux légumes avec de la sauce aux haricots noirs. « Évitez les options frites afin d'économiser des calories et des graisses saturées », insiste Melissa Rifkin.
Demandez également vos sauces à part pour mieux contrôler leur teneur en sel et en sucre. Privilégiez les végétaux en accompagnement pour agrémenter vos plats tout en bénéficiant de leurs bienfaits nutritifs.
Finalement, optez pour du riz brun au lieu du riz blanc pour enrichir vos repas en fibres. Bien que le riz blanc puisse sembler inoffensif, il est généralement trop cuit et a un index glycémique élevé, donc à limiter, notamment pour les diabétiques.
