On les pense plus saines et moins caloriques, mais qu'en est-il vraiment des frites de patates douces par rapport à celles de pommes de terre ? Jessie Inchauspé, biochimiste renommée sur Instagram sous le nom de @glucosegoddess, nous éclaire.
Les frites sont un plat irrésistible. Que ce soit en accompagnement d'un burger ou dégustées seules, elles font souvent l'unanimité. Cependant, conscientes de leurs effets sur la santé, beaucoup se tournent vers des choix jugés plus légers, comme les frites de patates douces. Mais sont-elles effectivement une meilleure option ?
Frites de patates douces : une alternative saine ?
Bien que les frites de patates douces affichent une légère baisse en calories (62,8 kcal pour 100 g contre 89,4 kcal pour les pommes de terre), la différence s'atténue après transformation. Selon Inchauspé, ces tubercules restent riches en amidon, qui se convertit en glucose lors de la digestion, provoquant ainsi des pics de glycémie et des fringales. Pour minimiser ces effets, elle recommande d'associer vos frites à des légumes riches en fibres, ce qui aide à équilibrer l'absorption du sucre.
Préférer la cuisson au four pour des frites plus saines
Pour réduire l'apport calorique global, il est préférable d'éviter la friture, car les frites absorbent une quantité considérable d'huile, augmentant leur teneur en graisses. La cuisson au four ou à l'airfryer est recommandée pour obtenir des frites croustillantes et savoureuses, tout en limitant l'excès de matières grasses.
En somme, tout en se réjouissant de la délicieuse saveur des frites, il est crucial de faire des choix judicieux concernant leur préparation et leurs accompagnements pour en profiter pleinement sans culpabilité.
