Vous découvriez une boîte d'œufs oubliée au fond de votre réfrigérateur, avec une date limite de consommation déjà dépassée ? Avant de les jeter, il existe des précautions à prendre pour éviter le gaspillage alimentaire.
Une consommation significative
En 2022, chaque Français a consommé en moyenne 220 œufs, décomposés en diverses catégories : 35 % sous forme de produits dérivés, 20 % lors de repas au restaurant, et 45 % achetés en supermarché. Cet aliment riche en nutriments, facile à cuisiner, est un incontournable de nombreuses recettes et constitue une alternative économique à la viande.
Quel est le risque réel ?
La date de péremption des œufs est généralement fixée à 28 jours après leur ponte. Toutefois, si vous retrouvez des œufs dont cette date est dépassée, sachez que vous pouvez les consommer encore pendant un mois, sous certaines conditions. "Il est crucial qu'ils aient été correctement conservés au réfrigérateur, loin de l'air libre. Plus un œuf est vieux, plus il peut perdre en goût et en valeur nutritive," explique Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
Attention aux œufs fissurés ou ayant subi des chocs. De plus, les étiquettes sont importantes : les œufs « extra-frais » doivent être consommés dans les neuf jours suivant leur ponte. Au-delà, vous pouvez encore les utiliser, mais il est préférable de les cuire pour limiter les risques. "Les préparer à la coque ou durs est conseillé, et les faire bouillir reste la méthode la plus sûre," ajoute-t-elle.
Astuce de fraîcheur
Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf, plongez-le dans un bol d'eau froide. S'il flotte, c'est le signe qu'il n'est plus bon, car l'air est entré dans la coquille, favorisant le développement de bactéries. S'il reste au fond, il est encore frais. Si l'œuf flotte au milieu, mieux vaut le consommer après l'avoir cuit pour éviter tout risque. En gardant ces repères en tête, vous pourrez mieux gérer le contenu de votre réfrigérateur et éviter de jeter des aliments encore consommables.
