Depuis 2021, les cas de contaminations à la Listeria monocytogenes augmentent de manière alarmante. En 2024, un pic a été enregistré, le plus élevé depuis 1999. Cet été, plusieurs rappels de produits alimentaires, tels que les rôtis de porc et les fromages, ont été effectués en raison de contaminations. Malheureusement, deux décès ont été constatés suite à la consommation de produits d'une fromagerie en Creuse.
Bien que nombreuses soient les personnes exposées à ces bactéries, toutes ne présentent pas des symptômes graves. Cependant, les nourrissons, les femmes enceintes, ainsi que les personnes âgées ou immunodéprimées, sont particulièrement vulnérables à la listériose, une infection potentiellement mortelle. Selon un rapport publié par Santé publique France le 19 septembre 2025, le nombre de cas a considérablement augmenté depuis 2021 : 538 cas en 2024, contre 619 cette même année.
Une incidence en hausse : le vieillissement de la population en cause
La Listeria, présente dans l'environnement, se propage par l'ingestion d'aliments contaminés, en particulier les produits crus ou peu cuits : charcuterie, fromages au lait cru, viandes et poissons fumés. Lorsqu'invasive, la bactérie peut causer des infections graves : septicémies et méningites, avec un taux de mortalité de 20 à 30 %. Bien que le nombre de cas chez les femmes enceintes soit stable, la hausse concerne principalement les formes graves de la maladie chez d'autres populations.
Les personnes âgées sont les plus exposées à la listériose, avec une incidence en forte augmentation. À titre d'exemple, il y a 87 cas par million chez les personnes de plus de 90 ans, contre seulement 2 cas chez les moins de 60 ans. Les autorités sanitaires notent également que la population des plus de 80 ans a plus que doublé en France depuis 1999, ce qui contribue à l'augmentation des cas.
Quelles précautions d'hygiène adopter ?
Alors que tout aliment peut potentiellement être contaminé, certains produits nécessitent une vigilance accrue. Santé publique France recommande aux personnes vulnérables d’opter pour des fromages au lait pasteurisé et d'éviter les poissons crus ou fumés ainsi que la charcuterie à la découpe.
Voici quelques recommandations pratiques :
- Cuisinez la viande à cœur.
- Utilisez des plats et ustensiles séparés pour les aliments crus et cuits, et nettoyez soigneusement les surfaces après préparation.
- Entretenez régulièrement votre réfrigérateur et vérifiez que sa température ne dépasse pas 4°C.
Il est à noter que les femmes enceintes appliquent souvent ces mesures de manière plus rigoureuse, contrairement aux personnes âgées et immunodéprimées, ce qui pourrait expliquer la stabilisation des cas dans cette population.
