Délice incontournable à l'heure du dessert, le far breton se réinvente grâce à Christophe Michalak. Prêt à vous lancer dans cette préparation gourmande ?
Entre le clafoutis et le flan, ce dessert emblématique de Bretagne ravit les papilles des petits comme des grands. Bien que la version classique inclut des pruneaux, Michalak apporte sa touche personnelle avec du rhum, de la vanille de Madagascar et du thé Earl Grey. Voici sa recette unique pour en profiter chez vous.
Ingrédients pour un far breton exquis
Pour les pruneaux au thé Earl Grey :
- 100 g de pruneaux
- 200 g d’eau
- 5 g de thé Earl Grey
Pour l'appareil :
- 250 g de lait entier
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 50 g d'œufs
- 10 g de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 10 g de fleur de sel
Pour la finition :
- Beurre demi-sel, froid
Étapes de préparation du far breton
1. Préparation des pruneaux
- Découpez les pruneaux en quartiers.
- Faites bouillir l'eau et infusez-y le thé pendant 3 minutes.
- Versez le thé chaud sur les pruneaux et laissez macérer toute la nuit.
- Égouttez les pruneaux et réservez.
2. Préparation du moule
- Beurrer un moule avec un pinceau et saupoudrer de sucre pour un effet caramélisé.
- Retirer l'excédent de sucre et placer les pruneaux égouttés au fond, en laissant quelques-uns pour la décoration.
3. Réalisation de l'appareil
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines et la gousse de vanille.
- Portez à ébullition, puis laissez infuser la vanille pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le rhum et la fleur de sel, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait bouillant en trois fois et fouettez bien.
- Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
- Une fois cuit, laissez tiédir et décorez avec la gousse de vanille et les pruneaux réservés. Votre dessert est prêt à être savouré !
Regardez la recette en vidéo pour un meilleur résultat !
