Découvrez une recette savoureuse qui saura ravir vos papilles tout en étant facile à réaliser.
Préparation du lemon curd
Pour préparer le lemon curd, commencez par presser le jus des citrons et placez-le dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite le beurre et la farine en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois.
Dans un bol, cassez et battez les œufs. Incorporez-les au mélange de jus de citron chaud. Continuez de fouetter sur feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse. Une fois prête, laissez refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant une heure.
Réalisation des crêpes
Poursuivez avec la préparation des crêpes. Dans un grand bol, mélangez quatre verres de lait, trois œufs, deux verres de farine fluide L'Originale Francine et une pincée de sel. Faites cuire les crêpes dans une poêle préalablement huilée et bien chaude.
Dressage du feuilleté
Pour le dressage, superposez douze crêpes. À l'aide d'une poche à douille, répartissez le lemon curd en formant des cercles concentriques à partir du centre de la première crêpe. Couvrez avec le reste des crêpes. Terminez par une fine couche de sucre glace et parsemez d'amandes effilées, préalablement toastées une minute dans une poêle sèche.
Crédit recette : Francine
