Originaire des Vosges, la tofaille est un plat qui incarne la convivialité et la chaleur des repas en famille. Ce plat copieux allie des ingrédients simples au goût authentique, promettant ainsi une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients recommandés
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g d'oignons
- 200 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation de la tofaille
Commencez par éplucher les pommes de terre et les oignons, puis tranchez-les en rondelles assez épaisses. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le lard fumé et laissez-le colorer doucement. Ensuite, incorporez les oignons et faites-les revenir, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Intégrez les pommes de terre et mélangez pour bien les enrober de beurre. Puis, versez le bouillon de volaille pour recouvrir les pommes de terre, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou une branche de thym pendant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat réconfortant, un vin blanc sec d'Alsace, tel qu'un riesling, se mariera à merveille grâce à sa fraîcheur et à ses notes fruitées.
Plongée dans la tradition
La tofaille est plus qu'un simple plat ; elle est le reflet d'une tradition rurale qui perdure et symbolise le partage et le lien entre les convives. Issue des fermes vosgiennes, cette recette se transmet de génération en génération, et son succès réside dans sa simplicité et son authenticité.
