L'hiver, avec ses températures froides et ses jours pluvieux, appelle inévitablement à la chaleur d'une bonne soupe. Si vous cherchez à sortir des sentiers battus, voici 6 recettes originales qui raviront vos papilles et réchaufferont votre cœur. Ces inspirations proviennent du livre Journal d'un amoureux des soupes (Éditions de La Martinière) de Julien Ponceblanc.
La soupe de la grasse matinée
Pour un réveil tardif, savourez ce velouté épais de petits pois, avec un pesto d’edamame relevé de wasabi.
Ingrédients:
- 200 g de petits pois
- 150 g d’edamame
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 g de pignons de pin
- 15 g d’ail confit
- 10 g de basilic
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à café de pâte de wasabi
- Le jus d’½ citron
- 4 g de sel de l’Himalaya
Préparation:
- Cuisiner les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Réaliser le pesto en mixant les edamame avec l'huile d'olive, les pignons de pin, l'ail et le basilic.
- Mixez l'ensemble et servez chaud.
La soupe du départ en vacances d’hiver
Avant de chausser vos skis, faites le plein d'énergie avec une soupe de lentilles au goût savoureux, agrémentée de mozzarella fumée et de persil plat.
Ingrédients:
- 70 g de lentilles béluga
- 40 cl d’eau
- 100 g de mozzarella fumée
- 50 g d’oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de persil plat
- Le jus d’½ citron
- 4 g de sel de Guérande
Préparation:
- Faire cuire les lentilles avec l'oignon sans saler.
- Mixez et servez chaud.
La soupe Ronald
Pour une expérience de fast-food sans la culpabilité, cette soupe s’inspire des saveurs emblématiques d’un burger au goût délicat.
Ingrédients:
- 300 g de tomates
- 50 g de ketchup
- 2 cornichons aigres-doux
- 50 g d’oignon
- 50 g de moutarde au miel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de sucre de canne
- 2 jaunes d’œufs
- 40 cl d’eau
- 2 g de sel
Préparation:
- Mixez tous les ingrédients à froid.
- Réchauffez la préparation au moment de servir.
La soupe soirée série
Pour accompagner un marathon de séries, délectez-vous d’un velouté d’asperges avec du lait de coco et du citron confit.
Ingrédients:
- 200 g d’asperges
- 80 g de pomme de terre
- 7 cl de lait de coco
- 40 cl d’eau
- 10 g de pulpe de citron confit
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 4 g de sel de Guérande
Préparation:
- Cuisiner les asperges et la pomme de terre à la vapeur pendant 15 minutes, puis rafraîchir.
- Mixez et réservez au froid avant de servir.
La soupe de la fête de la musique
Pour égayer vos soirées musicales, pourquoi ne pas essayer ce gaspacho d’été rafraîchissant aux carottes, tomates et abricots?
Ingrédients:
- 150 g de tomates
- 150 g de carottes
- 200 g d’abricots
- 90 g de radis roses
- 20 cl de lait d’amande
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de thym-citron frais
- Le jus d’½ citron
- 7 g de sel de Guérande
Préparation:
- Mixez tous les ingrédients à froid.
- Réfrigérez avant de servir.
Ces recettes, issues de la créativité de Julien Ponceblanc, offrent une explorer gastronomique unique et réconfortante durant l'hiver. Que vous soyez en quête de réconfort, de légèreté ou d'expériences gustatives originales, il existe une soupe pour chaque occasion.
