Si les supermarchés regorgent de sauces variées, rien ne vaut une vinaigrette faite maison pour un repas sain. En prenant le temps de préparer votre sauce salade, vous pouvez contrôler les ingrédients et réduire le sel et les additifs.
Pourquoi opter pour une sauce maison
Moins de sel. Une sauce toute prête peut contenir jusqu'à 10 % des apports journaliers en sel par deux cuillères à soupe. En la préparant chez soi, il est possible de se passer de sel et d’autres ingrédients comme la moutarde, que l’on peut remplacer par des épices comme le piment d'Espelette ou le cumin.
Choix d'huiles variées. De nombreuses vinaigrettes font appel à l'huile de colza, mais vous pouvez enrichir votre sauce avec des huiles d'olive, de noix ou des mélanges d'huiles pour une explosion de saveurs.
Aucune présence d'additifs. Les sauces de gamme « premiers prix » contiennent souvent des conservateurs et colorants. Avec une préparation maison, vous êtes certain d'éviter ces composants indésirables.
Recette de la sauce salade maison
Ingrédients pour 1 flacon de 40 cl
- 6 c. à s. d'huile de colza
- 4 c. à s. de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 2 c. à s. de moutarde
- 20 cl de lait fermenté ou lait ribot
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la moutarde et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- En continuant de fouetter, ajoutez progressivement le vinaigre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le lait fermenté.
- Versez dans un flacon en verre ou un shaker et conservez au réfrigérateur.
Astuces pour personnaliser votre vinaigrette
Version aux herbes : ajoutez des herbes fraîches ciselées comme la ciboulette ou le basilic pour plus de fraîcheur.
Version épicée : incorporez des épices comme le curry ou le paprika pour rehausser la saveur de votre sauce.
Version légère : remplacez la moutarde par un yaourt velouté à 0 %, apportant une texture crémeuse sans ajout de matières grasses.
