L'avocado toast est devenu un incontournable des brunchs modernes, offrant une délicieuse association de saveurs et de bienfaits nutritifs. Dans l'émission Tous en cuisine, diffusée le 15 août 2023 sur M6, le célèbre chef Cyril Lignac a revisité ce grand classique en y ajoutant des petits pois frais, des rondelles de concombre et un œuf au plat savoureux.
Les ingrédients pour un brunch réussi
Pour réaliser cette recette riche en saveurs, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 2 avocats mûrs
- 100 g de petits pois frais
- 3 citrons
- ½ concombre
- 4 œufs
- Huile d'olive
- Quelques radis
- Herbes fraîches (coriandre et cerfeuil)
- Fleur de sel et piment d'Espelette
Étapes de préparation
La préparation de ce plat simple et élégant se fait en quelques étapes :
- Commencez par cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, ciselez les feuilles de cerfeuil et de coriandre. Ecrasez les avocats avec les petits pois dans un saladier, puis ajoutez le jus de deux citrons, les herbes, du sel et du piment d'Espelette.
- Épluchez et découpez le concombre en fines rondelles, puis coupez les radis en quartiers. Mélangez ces légumes dans un saladier avec de l'huile d'olive, du piment d'Espelette, de la fleur de sel et le jus du citron restant.
- Chauffez une poêle pour toastez les tranches de pain de campagne des deux côtés avec un filet d'huile. Ensuite, cassez les œufs dans la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien au plat.
- Sur les toasts légèrement grillés, étalez l'écrasé d'avocat, ajoutez l'œuf au plat, ainsi que les rondelles de concombre et les quartiers de radis. Terminez par un soupçon de piment d'Espelette, des herbes fraîches et de la fleur de sel.
Pour voir la recette en vidéo et profiter des conseils du chef, consultez la plateforme de replay 6play où vous retrouverez l'émission complète.
