Dites adieu aux plats rapides et réchauffés ! Le chef Juan Arbelaez vous invite à découvrir sa recette de mini-tacos à la dorade, une option savoureuse et rafraîchissante pour pimenter vos soirées. Ce chef colombien, célèbre pour sa créativité dans l'émission Top Chef, partage une préparation accessible qui séduira tous les palais.
Ingrédients nécessaires
- 1 filet de dorade
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 betteraves cuites
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe de sauce mexicaine
- 2 citrons verts
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 mini galettes de maïs
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation simple et rapide
- Dans un blender, combinez les betteraves avec la moitié de l'oignon rouge, le jus des citrons verts et la sauce mexicaine jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans une casserole, chauffez le vinaigre de xérès et la cassonade. Ajoutez l'autre moitié de l'oignon rouge émincé et laissez confire pendant 5 à 10 minutes.
- Pour assembler vos tacos, réchauffez les galettes de maïs dans une poêle. Étalez une généreuse couche de la sauce préparée, puis déposez des tranches de dorade, comme pour un ceviche.
- Complétez avec les tomates cerises coupées, des cubes d'avocat, les oignons confits et la coriandre fraîche. Assaisonnez à votre goût avec un filet d'huile d'olive avant de servir.
Avec cette recette facile, vous apportez une touche de fraîcheur et de goût à votre dîner devant la télévision, tout en impressionnant vos invités. Un vrai délice à savourer !
