Le talentueux chef Cyril Lignac nous invite à concocter une flammekueche, cette délicieuse tarte flambée typique d'Alsace. Connu pour son goût raffiné, ce plat à base d'oignons, de champignons et de tomme de brebis saura séduire vos papilles lors de votre prochain repas.
Ingrédients nécessaires pour la flammekueche
Pour régaler 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- Pâte :
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 65 ml d'eau tiède
- Une pincée de sel
- Garniture :
- 1 oignon émincé finement
- 6 champignons de Paris tranchés
- 50 g de tomme de brebis en lamelles
- 75 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de yaourt grec
- 15 g de beurre
- 1 branche de thym frais
- Noix de muscade, sel et poivre au goût
Vous pouvez également ajouter des lardons pour un goût encore plus savoureux, ou substituer la tomme par du munster selon vos préférences.
Les étapes de préparation
Pour préparer cette merveilleuse flammekueche, suivez ces instructions :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, pétrissez le tout pour former une boule et laissez reposer pendant une heure couverte d’un torchon.
- Préchauffez votre four à 250°C. Dans une poêle légèrement huilée avec du beurre, faites cuire les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Dans un bol, combinez la crème et le yaourt, assaisonnez avec sel, poivre et muscade puis mélangez les champignons dorés dans une autre poêle.
- Abaissez la pâte en forme ovale sur du papier sulfurisé, disposez-la sur une plaque et répartissez la garniture de crème, les oignons et les champignons. Parsemez de thym frais.
- Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante.
Servez votre flammekueche chaude, accompagnée d'une salade frisée à l'huile de noix pour un repas complet et savoureux. Vous et vos invités serez conquis par cette spécialité alsacienne !
