Le persil (Petroselinum crispum), qu'il soit plat, frisé ou tubéreux, est une herbe aromatique aux usages culinaires et médicinaux reconnus. Bisannuel dans son cycle, il développe la première année un feuillage généreux puis fleurit la seconde. Facile à cultiver, il réussit aussi bien en pot qu'au potager pour parfumer sauces, salades et potages.
planter et semer en pot : méthode pas à pas
Le persil en pot demande un contenant assez profond et un substrat frais et riche en humus. Choisissez un pot d'au moins 20–25 cm de diamètre pour plusieurs plants afin d'assurer un enracinement confortable.
- Commencez par un bon drainage : quelques centimètres de billes d'argile ou graviers au fond du pot.
- Remplissez avec un mélange terre de jardin + terreau horticole (ou compost bien décomposé) en laissant 2–3 cm sous le bord.
- Semez les graines en surface, à peine recouvertes (1–3 mm) ; vous pouvez les répartir en nappes ou en petits groupes.
- Tassez légèrement, arrosez doucement à l'aide d'un vaporisateur ou d'une poire pour ne pas déplacer les graines.
- Placez le pot à la lumière, à une température idéale de 15–20 °C ; la germination est lente : compter 2 à 4 semaines.
Maintenez le substrat frais sans le détremper. Quand les plants atteignent 5–6 feuilles, éclaircissez en conservant les plus vigoureux et espacez-les d'environ 10 cm en pot.
semis en pleine terre et compagnonnage
Le persil apprécie les sols profonds, frais et riches en humus, avec un pH neutre à légèrement acide (6,0–7,0). Il tolère les expositions mi-ombragées ; en plein soleil lors des périodes chaudes, prévoyez un arrosage régulier pour éviter le stress hydrique.
Avant le semis, faire tremper les graines 24 heures dans de l'eau tiède accélère la levée. Semez entre mars et septembre selon la région : un semis de printemps donne une récolte de l'été à l'automne, un semis tardif fournit du persil en hiver. Respectez les consignes suivantes :
• profondeur de semis : 1–3 mm ; • espacement : graines à 3 cm sur le rang, rangs à 25–30 cm ; • germination : 2–4 semaines, parfois plus si le sol est frais.
entretien, ennemis et récolte
Arrosage : gardez une terre toujours fraîche mais pas détrempée. En pot, arrosez plus fréquemment ; au potager, un paillage limitera l'évaporation et gardera le sol frais.
- Pour prévenir le jaunissement souvent causé par la mouche de la carotte (larves qui attaquent les racines) : pratiquez la rotation des cultures, associez le persil à des plantes répulsives (poireaux, aneth, coriandre) et posez un paillage aromatique (feuilles de romarin, lavande, fougère).
Fertilisation : un apport léger d'engrais organique ou de compost au moment du semis ou du repiquage favorise une croissance soutenue. Éclaircissez les plants pour éviter la concurrence, en conservant les tiges extérieures pour la récolte régulière.
Récolte : cueillez les tiges extérieures à la base dès que la plante compte plusieurs rosettes de feuilles ; cela stimule le renouvellement du feuillage. Le persil se conserve quelques jours au réfrigérateur entouré d'un papier humide, peut être haché et congelé avec un peu d'huile dans des bacs à glaçons, ou séché (mais le parfum est réduit).
Entretien d'hiver : le persil résiste à des gelées modérées (jusqu'à -10 à -12 °C selon les variétés), mais en climat rigoureux protégez-le avec un voile d'hivernage ou cultivez-le en pot pour le rentrer.
Variétés et usages : le persil plat est souvent préféré pour la cuisine (saveur plus prononcée), le persil frisé pour la décoration, et le persil tubéreux pour ses racines. Au-delà de son goût, le persil contient des antioxydants, des composés digestifs et diurétiques qui en font une herbe bénéfique en petites quantités.
Avec quelques soins simples — un bon substrat, une humidité régulière, un emplacement adapté et une surveillance des ravageurs — le persil devient un allié permanent du jardinier et du cuisinier, offrant des feuilles fraîches presque toute l'année.
