Élever vos compétences de pêche va au-delà de la prise du poisson. En effet, savoir vider une truite est une compétence précieuse, surtout si vous êtes passionné par la pêche. Voici un guide étape par étape pour bien réaliser cette tâche.
Préparer la truite pour l'éviscération
Avant de commencer, il est essentiel de préparer correctement votre truite. Contrairement à d'autres poissons, la truite n'a pas besoin d'être écailleuse. Il vous suffit de la rincer soigneusement sous l'eau froide et de la sécher avec un linge propre. Pour faciliter l'incision, vous pouvez nettoyer votre couteau en cours d'opération.
Technique pour ouvrir et vider la truite
Pour entamer le processus, insérez la lame de votre couteau derrière les ouïes et incisez légèrement vers le bas. Ensuite, placez votre incision au niveau de l’orifice anal et remontez jusqu'à la tête. Soyez délicat afin d’éviter de percer les viscères.
Une fois ouverte, tirez les viscères en les saisissant près de la queue et en les faisant passer vers la tête. Coupez-les à l'œsophage avec des ciseaux. N'oubliez pas d'enlever les branchies et les organes internes, et de bien nettoyer les reins pour éviter un goût amer dans votre poisson.
Après l'éviscération : Que faire ?
Après avoir vidé la truite, rincez-la abondamment pour vous assurer qu'aucun résidu ne reste. Assurez-vous qu'elle est bien sèche avant de la préparer pour la cuisson. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-la au réfrigérateur, où elle peut rester fraîche jusqu'à deux jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez-la soigneusement et congelez-la, où elle se conservera jusqu'à trois mois.
