La saison des aubergines est enfin arrivée, et avec elle, une multitude de recettes possibles. Que ce soit en ratatouille, grillées à la plancha ou en parmigiana, les possibilités sont infinies ! Mais attention, avant de vous plonger dans votre recette, assurez-vous de ne pas commettre l'erreur courante qui pourrait gâcher votre plat et nuire à votre budget.
ne pas manquer une étape essentielle
En cuisant les aubergines, il est common de penser qu'il suffit d’ajouter une grande quantité d’huile pour éviter qu’elles ne brûlent. Cependant, cette méthode est coûteuse et peu efficace. Les aubergines ont une propension à s'assécher rapidement et nécessitent un soin particulier lors de leur cuisson.
la bonne technique : garder la peau et les dégorger
Pour réduire la quantité d'huile utilisée, gardez la peau sur les aubergines. Elle agit comme une barrière naturelle qui limite l'absorption des matières grasses. Pour une cuisson optimale, rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les selon vos préférences. Ensuite, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger pendant une à deux heures. Cette étape permet de réduire leur amertume et leur besoin en matière grasse. Assurez-vous de rincer le sel excédentaire avant la cuisson pour éviter une recette trop salée.
recette délicieuse : quinoa aux aubergines
Armez-vous de vos nouvelles connaissances culinaires et préparez cette recette simple et savoureuse, inspirée par Jardin Bio étic.
ingrédients pour 4 personnes :- Pour la marinade :
- 4 cl de café
- 2 cuil. à café de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de paprika fumé
- 2 cuil. à soupe de miel
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuil. à café d'huile de sésame
- Pour la salade :
- 1 aubergine
- 120 g de quinoa (cru)
- 50 g de feta
- 1/2 grenade
- Menthe fraîche
- 1 poignée de pousses d'épinards ou de roquette
- Préparez et tranchez les aubergines.
- Émincez l'ail et mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Mélangez les aubergines avec la marinade et laissez reposer au frais pendant 30 min.
- Faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
- Cuisez le quinoa dans de l'eau bouillante.
- Dressez le quinoa, ajoutez les aubergines rôties, la grenade et la feta, puis décorez avec des noisettes et des pousses.
Voilà, vous avez une recette saine et savoureuse qui mettra en avant la belle aubergine de l'été. Profitez-en pour explorer d'autres plats estivaux comme des salades variées !
