Pour célébrer dignement le Ramadan, rien de tel qu'un bon repas. Nous vous proposons une recette de pastels au thon à partager en famille.
En plus des msemens, des baghrirs et autres délices comme le tajine ou le couscous, les pastels s’imposent comme un incontournable pour débuter un repas festif. Découvrez notre recette des pastels au thon, déclinable selon vos envies. N'oubliez pas de jeter un œil à nos autres suggestions culinaires comme les chebakias.
Qu'est-ce que les pastels ?
Aussi appelés fatayas, les pastels sont des spécialités sénégalaises souvent dégustées lors de grandes occasions. Pendant le Ramadan, ces petits plats sont un must des tables. Il s'agit d'amuse-bouches croustillants garnis de farces variées, généralement à base de poisson, mais ils peuvent également être préparés avec de la viande. Comparés aux fatayas qui sont souvent plus épais et épicés, les pastels présentent une pâte plus fine.
Recette des pastels au thon
Commençons le repas avec ces bouchées savoureuses! Vous pouvez aussi les préparer avec de la viande hachée ou du poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 3 pincées de sel
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 boîte de thon
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuil. à soupe de concassé de tomate
- 1 peu de piment haché (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions de préparation :
- Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre dans un grand bol.
- Transférez le mélange dans un robot pâtissier, ajoutez les œufs, puis versez le lait graduellement en veillant à obtenir une pâte compacte.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajoutez le concassé de tomate, puis le thon. Assaisonnez et remuez pendant 2 minutes avant de réserver.
- Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Garnissez chaque cercle de farce, repliez et scellez les bords.
- Faites chauffer de l'huile dans une casserole et plongez-y les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant fréquemment.
Astuce : Assurez-vous de bien sceller les pastels pour qu'ils ne s'ouvrent pas durant la cuisson. Vous pouvez également congeler ceux que vous ne cuisez pas tout de suite.
Comment conserver vos pastels ?
Si vous avez préparé trop de pastels au thon, il existe plusieurs options de conservation. Pour la journée, gardez-les sur une assiette couverte d’un torchon propre. Bien sûr, le mieux est de les déguster immédiatement pour une texture optimale. Sinon, vous pouvez les congeler cuits et les réchauffer au four ultérieurement.
