Samedi soir, au restau
À l’occasion d’un imprévu, on se retrouve à explorer une ville sans préparation, et c’est ce qui s’est produit un samedi soir, vers 21 heures, dans le quartier de la gare de Rennes. À l’hôtel Kyriad, la réceptionniste hésite avant de recommander Le Galopin, un petit bistrot au bout de l’avenue. J’opte pour une table, avec vue sur un pilier, mais aussi sur un homme au profil imposant qui illumine le paysage. Être seul dans un restaurant nous permet de capter tout le murmure des conversations qui s'entrelacent.
Ambiance vivante
Dans ce genre de soirée, les discussions de couples en quête de réconciliation règnent. Un homme, visiblement mal à l’aise, tente désespérément de rassurer sa compagne, tandis qu'une fiancée donne des ordres à son jeune amant. La dynamique du service, quant à elle, est enjouée, renforcée par des “bon appétit” lancés avec énergie, transformant même une soirée morose en un moment vibrant. En cuisine, sous l'œil vigilant du chef Sébastien Guihard, les plats s’élèvent au-delà des attentes, avec des propositions comme la sole à la plancha, le filet de bar grillé, et le magret de canard à la pulpe d’ananas.
Des plats qui surprennent
Certes, certains plats peuvent sembler familiers, mais chacun d'eux est servi avec détermination. Il s’opère alors une sorte de complicité entre les convives et l’équipe du restaurant. La sole à la plancha a du caractère, et le bourgogne blanc offre une belle acidité. Au terme du repas, le directeur de salle propose de tenter sa chance avec une roulette. Perdre le tirage donne droit à un charmant livre, Le Galopin, mode d'emploi, écrit par le maître d’hôtel Ar Furlukin, qui partagera alors des anecdotes sur des clients aux personnalités diverses, allant des dames seules aux footballeurs en passant par les touristes en quête d’aventure. Et ainsi, on se rend compte de ce petit miracle social : ce mélange hétéroclite de vies qui se croisent, unissant leurs destins le temps d’une soirée.
Le Galopin, 21, avenue Janvier (02 99 31 55 96). Environ 30 euros.
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Ligne directe : 01 57 08 55 19.
