Découvrez, étape par étape, la délicieuse recette de spaghettis à la sauce tomate vodka proposée par le célèbre chef Cyril Lignac. Un plat réconfortant qui saura séduire les papilles de tous vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
- 240 g de spaghettis
- 200 g de pecorino râpé ou en morceaux
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 kg de tomates grappes
- 1 gros oignon épluché et ciselé finement
- 500 g de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- 1 poignée de gros sel de cuisine
- 3 gousses d’ail hachées
- 8 cl de vodka
- 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates
La recette
Dans une grande sauteuse préchauffée, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis incorporez l’oignon et l’ail, laissez suer sans coloration. Ajoutez la vodka et laissez réduire légèrement. Coupez les tomates en quartiers, épépinez et préparez-les pour la cuisson.
Incorporez le concentré de tomates, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes. Attention aux éclaboussures, pensez à couvrir la sauteuse partiellement pour éviter cela.
Lorsque la sauce est bien réduite, incorporez la crème épaisse. Vous pouvez également assaisonner avec quelques gouttes de sauce piquante et ajouter un peu de beurre pour plus de gourmandise. Mixez si nécessaire et réservez.
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les spaghettis et faites-les cuire au trois-quarts du temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson, puis incorporez-les à la sauce vodka. Mélangez délicatement et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Si nécessaire, ajustez la consistance de la sauce avec l'eau réservée.
Servez les spaghettis nappés de sauce, parsemez de pecorino râpé et d’un généreux filet d’huile d’olive. Terminez avec un tour de moulin à poivre. Pour un accord parfait, n’hésitez pas à proposer un petit verre de vodka à côté.
Pour une variation, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve et ajouter des quartiers de tomates grappes à la sauce à la fin de la cuisson.
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